Рецепт персиков с безе на 8 марта

 

Для персиков с безе на 8 марта берем консервированных персиков – четырехсот граммовую банку, семьдесят граммов белков на безе, сорок граммов сахара, пять грамм корички в порошке и семьдесят граммов ягодок из вишневого варенья. Вскрыв банку с персиками, сливаем с них жидкость, также готовим белки, отделяя их от желточков, прогреваем духовку и готовим сахар с корицей. Основное в готовке данного десерта – хорошо и удачно взбить белки – делаем это длительно и активно, вначале исключительно взбивая лишь белки, а затем понемногу начиная прибавлять к ним приготовленный сахар (кстати, если вместо него брать пудру, масса взобьется быстрее и проще) – добиваемся устойчивой консистенции белковой пены.

После чего (еще продолжив взбивание) засыплем внутрь массы еще и коричный порошок. Все половинки персиков (для придания им устойчивости) срезаем с выпуклой стороны и укладываем на противень этим срезом внизу. Теперь отделяем ягоды вишен от их сиропа (при необходимости удаляя и косточки) и укладываем их в ямки от косточек у персиков. Поверх выдавливаем кондитерским приспособлением, массу из белков и на самую верхушку помещаем еще по вишенке. Запекаем наши персики с безе на 8 марта до слабого подрумянивания белка.